在中國五金制品協(xié)會近日召開的烹飪烹飪炊具分會第三屆會員代表大會上，與會企業(yè)負責人結合公司運行情況、行業(yè)走勢及行業(yè)面臨的發(fā)展問題，一致認為，炊具業(yè)要想贏得新一輪發(fā)展機遇，必須要走轉型升級發(fā)展之路：要在技術領域不斷創(chuàng)新，推出真正適應消費者生活需要的優(yōu)質產(chǎn)品；要提高企業(yè)人均產(chǎn)值，提高勞動生產(chǎn)率；要致力于行業(yè)標準的提升，提高企業(yè)進入門檻，凈化市場，并加強知識產(chǎn)權的保護。

    中國五金制品協(xié)會理事長張東立則強調(diào)指出，由于產(chǎn)品的特殊性以及國家對食品安全衛(wèi)生的高度重視，炊具業(yè)在轉型升級的過程中應更加注重質量，要通過標準的支撐，為消費者提供安全健康的產(chǎn)品。同時，要通過新技術、新產(chǎn)品及整合兼并，逐步提高產(chǎn)業(yè)和品牌的集中度，培育幾家在國際上有知名度的品牌，使我國炊具行業(yè)的整體水平和國際競爭力進一步提升，早日成為世界炊具強國。

    烹飪炊具是五金行業(yè)最為傳統(tǒng)的產(chǎn)品。經(jīng)過改革開放30余年的洗禮，我國烹飪炊具業(yè)取得了飛速的發(fā)展，不僅擁有1300多家企業(yè)，而且產(chǎn)品的種類已從早期的以純鋁制品鍋和鑄鐵鍋為主流的單一品，發(fā)展到壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等多品種、多功能上，且產(chǎn)品的安全性能、質量、技術含量等也逐步提高升，并打造出了雙喜、蘇泊爾、愛仕達、王中皇、順發(fā)等有影響力的品牌。像國內(nèi)其他制造業(yè)一樣，快速發(fā)展的炊具業(yè)也面臨著一系列發(fā)展中的問題，包括：低成本、低價格產(chǎn)品急需實現(xiàn)向高附加值、高利潤產(chǎn)品的轉變；偷工減料、不嚴格按標準生產(chǎn)等不規(guī)范經(jīng)營行為，影響了行業(yè)良性發(fā)展；低端及不合格產(chǎn)品擾亂正常的市場競爭；產(chǎn)品及品牌在高端市場競爭力不足等。要破解這些問題，升級轉型是必由之路。

    近些年來，炊具業(yè)為提升競爭力，滿足市場需求，一直進行著轉型升級的有益嘗試。其中最具代表性之舉就是不銹鐵鍋的問世。

鐵鍋是我國烹飪歷史上的傳統(tǒng)產(chǎn)品，成本低、價格低，在烹飪過程中釋放的鐵元素能夠被人體吸收，但鐵鍋易生銹且沉重的缺點也一直困擾著消費者的安全、健康使用。為了使該產(chǎn)品獲得品質和價值提升，行業(yè)龍頭企業(yè)刻苦攻關，終于以“無涂層不生銹”技術實現(xiàn)了鐵鍋不銹，為鐵鍋的發(fā)展邁出了劃時代的一步。目前，已被市場高度接受的不銹鐵鍋，售價能達到400～500元，實現(xiàn)了鐵鍋附加值的大幅提升。

    與此同時，炊具行業(yè)中的龍頭企業(yè)這些年來在技術和管理的創(chuàng)新上也一直進行著不懈的努力，促進了企業(yè)和行業(yè)的升級發(fā)展。其中，去年上市的愛仕達集團就擁有400多項專利技術，其生產(chǎn)的六保險壓力鍋、陶瓷無油煙鍋、不銹技術鐵鍋等產(chǎn)品都獲得了不錯的市場反響。同時，該公司還通過與杜邦合作，共同研制開發(fā)出了新一代健康環(huán)保不粘鍋產(chǎn)品，頗受市場歡迎。近年來，憑借技術和產(chǎn)品優(yōu)勢，該公司綜合實力一直居于業(yè)界前列。今年1~6月，該公司實現(xiàn)營業(yè)總收入10.25億元。近日剛剛慶祝了55周年華誕的雙喜電器，則通過不斷創(chuàng)新，煥發(fā)出了新的生產(chǎn)力。目前，雙喜不僅擁有一支高水平的炊具科技研發(fā)隊伍，而且還掌握了7大核心技術，并取得了近百項技術專利，產(chǎn)品獲得了國內(nèi)外多項認證，領跑同行。另一龍頭企業(yè)蘇泊爾近年來在管理提升上狠做文章，不僅人均勞動生產(chǎn)率得到了提升，而且企業(yè)的工藝水平、產(chǎn)品檔次、產(chǎn)能也穩(wěn)步提升。目前，蘇泊爾正在不斷完善生產(chǎn)流程建設，以適應多品種、少批量的產(chǎn)品結構變化。

    中國五金制品協(xié)會常務副理事長石僧蘭說，這些年來，國內(nèi)炊具業(yè)在創(chuàng)新過程中經(jīng)歷了原材料的變革、涂覆材料的處理、不粘材料的使用等，但新的時代特點也給烹飪炊具行業(yè)提出了新的要求，不同的產(chǎn)品都存在不同的細化指標，這也是未來產(chǎn)品和行業(yè)的創(chuàng)新點。如能否找出蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質之間的最佳結合點？能否根據(jù)國內(nèi)不同區(qū)域消費者的飲食習慣開發(fā)頗具個性的炊具？如何通過創(chuàng)新炊具讓高原地區(qū)的消費者吃上方便又美味的餐點？面對消費者對居住環(huán)境時尚、美觀的追求，怎樣讓炊具的外觀設計與之相匹配？這些都需要企業(yè)的研發(fā)人員深入到消費者的生活當中去感受和挖掘，找到他們真正的需求，并通過解決一個一個切實的問題，以優(yōu)質的質量，逐步實現(xiàn)產(chǎn)品的提升和行業(yè)的跨越。